Significado de Ghi

El concepto Budista de 'Ghi'

En el budismo, el *ghi* se refiere a mantequilla clarificada, un alimento importante tanto en el Theravada como en el Mahayana. En el Theravada, el *ghi* es un alimento suntuoso permitido para los monjes, derivado de la leche de vaca u otros animales permitidos ^[1]. Se utiliza en la cocina india y se mezcla con arroz al preparar comida para las limosnas ^[2].

También tiene un uso medicinal, siendo ofrecido a los monjes junto con miel y melaza ^[3]. Un ejemplo de su importancia se ve en la historia de la monja Thullananda, quien deseaba *ghi* en lugar de aceite ^[4].

En el Mahayana, el *ghi* es un ingrediente en cataplasmas y pasteles ^[5]. El *ghi* era considerado un alimento que Jivaka sugirió para el tratamiento del rey Pajjota ^[6].

El concepto Hindú de 'Ghi'

En el hinduismo, el ghee, o mantequilla clarificada, ocupa un lugar central en rituales y prácticas. Se considera un elemento sagrado, simbolizando pureza, nutrición y abundancia. Es una ofrenda esencial a las deidades, especialmente a Agni, el dios del fuego, potenciando la eficacia de los rituales ^[7].

En el contexto del sacrificio, el ghee representa un rayo que ayuda a romper fortalezas y conquistar mundos ^[8]. Se asocia con el tuétano y se considera savia vital, el recurso favorito de los dioses ^[9]. Durante el Ashvastomiya, se utiliza para proveer a los dioses de su recurso predilecto. El ghee se ofrece en cuatro vertidos para asegurar bendiciones en el camino ^[10].

Dentro del vaisnavismo, el ghee se utiliza tanto en la cocina como en los rituales religiosos. Se ofrece a Krishna, a menudo en recipientes especiales, y se emplea en lámparas de cinco mechas ^[11]. También es un ingrediente en la ceremonia de Adhivasa ^[12]. El ghee proviene de la leche de vaca, enfatizando su pureza y significado espiritual ^[13].

Los Puranas describen el ghee como un símbolo de abundancia y pureza en los rituales sacrificiales ^[14]. Se ofrece a los Devas, nutriéndolos y fortaleciéndolos ^[15]. Sin embargo, también se utiliza como metáfora, contrastando con la naturaleza de la mujer en algunas fábulas .

En el Ayurveda, el ghee es una sustancia muy valorada por sus múltiples beneficios para la salud ^[16]. Se utiliza en la preparación de ungüentos, aplicaciones y medicamentos para diversas afecciones, incluyendo problemas digestivos, enfermedades de la piel y trastornos mentales ^[17]. Promueve la memoria, la inteligencia, el fuego vital, el semen y la esencia vital, y es curativo para Vata, Pitta, intoxicación y epilepsia ^[18]. Se considera el mejor de todos las grasas, un Nitya Rasayana con beneficios multisistémicos ^[19]. El ghee es un componente de Pancha Gavya ^[20].

En el Dharmashastra, el ghee se menciona como parte de las bendiciones y ofrendas en los rituales, simbolizando nutrición y abundancia ^[21]. Se mezcla con cuajada y miel para ofrecer a Indra y otras deidades ^[22].

En el Rasashastra, el ghee se utiliza en combinación con otros ingredientes para promover la salud y curar enfermedades ^[23]. Se utiliza para frotar sustancias después de hervirlas y para la purificación de Shilajatu ^[24].

En el Pancaratra, el ghee es una mantequilla clarificada utilizada en el rito del fuego, vertida en su recipiente con los extremos de la hierba darbha colocados en ella ^[25].

En resumen, el ghee es un elemento fundamental en el hinduismo, con múltiples significados y aplicaciones. Desde ofrendas rituales hasta tratamientos medicinales, simboliza pureza, nutrición, abundancia y poder. Su uso se extiende a diversas ramas del hinduismo, incluyendo el vaisnavismo, los Puranas, el Ayurveda, el Dharmashastra, el Rasashastra y el Pancaratra, lo que demuestra su importancia y versatilidad en la cultura y la práctica religiosa hindú.

El concepto Jainista de 'Ghi'

En el jainismo, "ghi" se refiere a un tipo de alimento derivado de la leche de vaca producida en otoño ^[26]. También, el "ghee" o mantequilla clarificada, es un alimento estimulante que se evita en la práctica de rasaparityaga, cuyo objetivo es moderar la excitación y facilitar el estudio ^[27].

El concepto de Ghi en fuentes locales y regionales

En la historia de la India, el "ghee" o mantequilla clarificada, tiene diversos significados. Se asocia con la abundancia, como cuando la esposa insiste en que su madre la lleve ^[28]. Sin embargo, también se reconoce que su uso tiene límites, incluso en las celebraciones más fastuosas ^[29].

Además de su valor culinario, el ghee tiene propiedades medicinales. Se recomienda moderar su consumo en climas cálidos, aunque es esencial en la preparación de alimentos fritos como "Loochis" ^[30]. Era solicitado para aliviar dolores, como el de cuello ^[31].

El ghee también se vincula a prácticas ascéticas, siendo una de las seis delicias que se renuncian como muestra de austeridad ^[32].

El concepto de Ghi en las fuentes científicas

En el contexto de la ciencia, el "Ghi" se refiere principalmente a la mantequilla clarificada, un ingrediente significativo en la medicina Ayurveda. En las ciencias de la salud, el Ghi se utiliza en la preparación de diversas formulaciones ayurvédicas y medicinas Siddha, donde se valora por sus propiedades terapéuticas y nutricionales . Se cree que mejora la digestión y ayuda a equilibrar los doshas, los principios fundamentales del cuerpo según el Ayurveda . Además, se utiliza en procesos de purificación y como medio para administrar remedios herbales, contribuyendo a su eficacia .

El Ghi también se considera beneficioso para la salud de la piel y los ojos . En el contexto del embarazo, el Ayurveda recomienda el Ghi para nutrir a la madre y potenciar las capacidades intelectuales del niño . Se emplea en la preparación de medicamentos como Mustakadi Leha y Hingvadi Ghrita, así como en el proceso de creación de Mayurapuccha Bhasma . Aunque el Ghi es valioso, se reconoce que Navnit puede ser más efectivo para ciertas condiciones .

En las ciencias ambientales, "GHI" es una abreviatura que representa la Irradiancia Horizontal Global (Global Horizontal Irradiance), una medida de la radiación solar total recibida en una superficie horizontal ^[33]. Las zonas climáticas exhiben variaciones en el GHI, lo que impacta el rendimiento de la luz diurna en diferentes regiones ^[34]. En resumen, el Ghi tiene aplicaciones tanto en la salud como en el medio ambiente, con significados distintos en cada campo.